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8 lonchas de salmon noruego ahumado,
4 alcachofas tiernas,
aceite de oliva,
1 chorro de aceite de oliva extra virgen,
1 manojo de berros.
para la salsa:
200 gr. de mantequilla fundida,
3 yemas de huevo,
sal,
pimienta,
unas gotas de limon.
Como prepararlo:
limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freir en abundante aceite caliente hasta dorarlas. para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limon y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara. colocar el salmon sobre los berros y rociar con el aceite virgen. montar al gusto de cada uno. |