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10 alcachofas
1 kg de tomate maduros
2 cebollas
250 grs de bacon o jamon serrano
limpiamos las alcachofas quitandoles las hojas exteriores mas duras. cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centimetros de alto, se vacian por dentro con un cuchillo dejadole forma de cazuelita. frotarlas con limon para que no se oxiden. cocerlas en agua durante
25 minutos en agua a la que habremos añadadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limon.
por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates meterlos en agua hirviendo unos
30 segundos para facilitar su pelado. Quitar las pepitas y el agua de vegetacion de los tomates y cortalos en daditos. añadir el tomate a la cebolla. cuando este pochada la verduta añadir las alcachofas y el bacon que haremos cortado en dados y salteado previasmene y cocer durente
5 minutos.
podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si esta muy seca. |